白肉 | Better Food, Better Life
离开家乡30多(duō)年，许多(duō)的人和事渐渐模糊了，正如《驿动的心》所唱“路过的人早已忘记，经过的事随风而去”，但家乡白肉的味道却一直在心中、在舌间萦绕。
在我们老家，肥猪肉叫白肉，不用(yòng)佐料、直接用(yòng)水煮的肉也叫白肉。那时还是“史无前例”时期，吃肉是很(hěn)奢侈的一件事，虽然只是柒角叁分(fēn)钱一斤，但没有(yǒu)肉票，再有(yǒu)钱也买不到肉，更何况生产队拿(ná)工分(fēn)能(néng)拿(ná)几个钱，肚子能(néng)填饱就不错了。端午、中秋、春节，是难得的几个能(néng)吃上肉的日子。做法很(hěn)简单，一锅水、一块肉放在一起煮，煮熟了，放点盐就行了，每当肉在锅里咕噜噜响的时候，也是我们几个孩子最兴奋的时候，围在锅台旁，眼睁睁地盯着盘旋的热气，闻着扑鼻的香气，不停地砸吧着嘴，那个场景只能(néng)用(yòng)眼巴巴、垂涎欲滴形容。
79年，我离开家乡到S城读书，母亲怕我一人在外忍受不住馋肉，就按照家乡的“治馋土法”，煮上一大锅白肉，让我吃了，再让我喝(hē)一碗米汤。肉吃了，米汤喝(hē)了，我的馋仍然解决不了，经常闻见香味就想走近，甚至梦里也想着家乡的白肉。
工作了，日子一天天好了，我的馋也渐渐消停了，虽然走南闯北吃了不少的猪肉，白煮的、红烧的、糖醋的、回锅的，林林总总，却总找不到儿时吃肉的味道，特别是随着年龄日增相伴而来的高血糖、高血压，对肉越来越“敬而遠(yuǎn)之”了，姐姐说“你啊，真是越来越修了”。
第一次听到“美味猪肉”，我的第一想法是，又(yòu)来营销了，现在的猪肉有(yǒu)神马味道？特别听说这种肉特别适合做白肉吃，我觉得简直就是忽悠啊。忽悠就忽悠吧，任你风云雷電(diàn)，我自岿然不动。哇，好香啊，当一盘白肉呈现在我面前，我情不自禁起来。是白肉，是从前的香味，是妈妈煮的味道。肥而不腻，软软的一口就吞下，余香留舌。再来一块，哈哈，几块下肚，并没有(yǒu)油腻的感觉，只是盘中所剩不多(duō)，注意形象啊。听说这种猪基因高大上、饲养环境高大上、营养高大上，猪肉还含有(yǒu)硒和不饱和脂肪酸，对人體(tǐ)可(kě)是大大有(yǒu)益。
美味猪肉，让我找回白肉的味道，找回了童年。
