冷鲜猪肉将取代热鲜肉
不久的将来，超市的冷鲜肉将取代传统的热鲜肉，成為(wèi)市民(mín)菜篮子里的主流品种。海南省商(shāng)務(wù)厅市场秩序处负责人说，从今年起到2015年，该省将安排3800万元支持品牌猪肉专卖店(diàn)或专柜建设，计划在2015年末，使市民(mín)吃冷鲜肉的比例达到三分(fēn)之一以上。
海口五岳腾飞农产品专业合作社负责人罗永松表示，多(duō)年来，该公司一直从事海南农产品品牌建设，对肉类产品消费颇有(yǒu)研究。冷鲜肉严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牲畜胴體(tǐ)迅速进行冷却处理(lǐ)，使胴體(tǐ)温度以后腿肉中心為(wèi)测量点在24小(xiǎo)时内降為(wèi)0℃-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0℃-4℃范围内。由于冷鲜肉始终处于低温控制下，大多(duō)数微生物(wù)的生長(cháng)繁殖被抑制，一些病原菌分(fēn)解毒素的速度大大降低，具有(yǒu)汁液流失少、营养价值高的优点。
琼山(shān)肉联厂王厂長(cháng)表示，由于冷鲜肉具有(yǒu)安全卫生、味道鲜美、口感细嫩、营养价值高等优点，发达國(guó)家市场销售的均是冷鲜肉，预计再过2至3年，冷鲜肉也必将成為(wèi)海南省肉类消费的一种潮流。
据悉，為(wèi)了适应部分(fēn)群众的需要，海口五岳腾飞农产品专业合作社还从广州引进了德國(guó)技术设备，先将肉品控制在0℃-4℃，生产出冰鲜肉，基本上保持了肉品原有(yǒu)的色、香、味。筆(bǐ)者走访时还发现，冷鲜肉已在海口一些超市上架销售，"罗牛山(shān)"、"雨润"、"瑞今"、以及海口五岳腾飞农产品专业合作社在海口的定安黑猪品牌连锁店(diàn)所销售的冷鲜肉已开始為(wèi)市民(mín)所接受。
海南省商(shāng)務(wù)厅市场秩序处负责人告诉筆(bǐ)者，省商(shāng)務(wù)厅正在全面推进的"放心肉"工程，其中就包括倡导市民(mín)买肉首选冷鲜肉。从今年起到2015年，该省将安排3800万元支持品牌猪肉店(diàn)项目建设，计划3年在全省建立300家肉类品牌连锁店(diàn)、800个肉类品牌专柜或摊位、10~15家肉类配送中心，项目计划总投资1.2亿元。其中，今年该省将安排1480万元支持建设166家肉类品牌连锁店(diàn)、100个肉类品牌专柜等。